pourquoi l'eau et certains liquide sont miscible

On explique cela par l'hydrophobicité.

Il faut prendre une chose en compte : la polarité des moléculesé. Si il y a une trop grande partie apolaire dans la molécule, alors il y a hydrophobicité. Inversement, si c'est la partie polaire qui est assez forte pour faire des liaisons hydrogène, alors les liquides sont miscibles.

L'eau [tex]H_2O[/tex] et d'autres liquides sont chimiquement ressemblants, ce qui implique des liaisons hydrogènes, qui vont permettre un assemblage de molécules d'eau et d'autre constituant.

Par exemple, l'éthanol est de formule semi-développée [tex]CH_3-CH_2-OH[/tex], tandis que l'eau est de formule semi-développée [tex]H_2O[/tex]. La partie polaire de l'éthanol est [tex]OH[/tex] tandis que la partie apolaire est [tex]CH_3-CH_2[/tex]. On a donc la partie alcool de l'éthanol ([tex]OH[/tex]) qui va faire des liaisons hydrogènes avec l'oxygène de l'eau. Cela va permettre un assemblage de molécules d'eau et d'éthanol, d'où leur misciblité.

Bon après c'est assez compliqué et je n'ai pas encore assez de connaissances pour t'en dire plus.